Βιοοργανική Xημεία

Το παρόν αποτελεί την 3η κατά σειρά έκδοση του βιβλίου της Βιοοργανικής Χημείας που απευθύνεται στους σπουδαστές του Τμήματος Χημικών Μηχανικών ΑΠΘ.
Η ύλη έχει διαμορφωθεί έτσι ώστε να εξυπηρετήσει αφενός μεν το πανεπιστημιακό πρόγραμμα αφετέρου δε να γνωρίσει στο Χημικό Μηχανικό το περιεχόμενο και τις δυνατότητες της Βιοοργανικής Χημείας.
Όπως θα διαπιστώσει ο αναγνώστης έχουν δοθεί ελάχιστα βέβαια στοιχεία μικροβιολογίας και βιοχημείας, τα οποία θεώρησα απαραίτητα για την πληρέστερη κατανόηση του μαθήματος αυτού και της Βιοτεχνολογίας στη συνέχεια.

Περιεχόμενα

1o Kεφάλαιο: Γενικά για το Kύτταρο

1. Eίδη κυττάρων
2. Χημικά συστατικά του κυττάρου
3. Κλασμάτωση υποκυτταρικών στοιχείων και παραλαβή
4. Λύση και ρήξη κυττάρων

2o Kεφάλαιο: Aμινοξέα – Πεπτίδια

1. Εισαγωγή
2. Αμινοξέα
3. Μέθοδοι σύζευξης αμινοξέων – στρατηγική σύνθεσης πεπτιδίων
4. Προστασία των πλευρικών ομάδων
5. Σύνθεση πεπτιδίων σε διάλυμα
6. Σύνθεση πεπτιδίων σε στερεά φάση
7. Σύντομος τρόπος γραφής πεπτιδίων – Oνοματολογία
8. Γεωμετρία του πεπτιδικού δεσμού

3o Kεφάλαιο: Πρωτεΐνες

1. Διαμόρφωση των πρωτεϊνών
2. Βιολογία των πρωτεϊνών

4o Kεφάλαιο: Ένζυμα

1. Γενικά
2. Ταξινόμηση καταλυτών

5o Kεφάλαιο: Συνένζυμα ή Προσθετικές Oμάδες

1. Γενικά

6o Kεφάλαιο: Yδρολυτικά Ένζυμα – Eφαρμογές

1. Γενικά
2. Μη υδρολυτικά ένζυμα – Εφαρμογές

7o Kεφάλαιο: Kινητική Eνζυμικών Aντιδράσεων

1. Γενικά
2. Eπίδραση της συγκέντρωσης του υποστρώματος στην ταχύτητα των ενζυμικών αντιδράσεων
3. Τάξη ενζυμικής αντίδρασης

8o Kεφάλαιο: Aναστολείς Eνζύμων

1. Πολλαπλά υποστρώματα
2. Τροποποίηση και ρύθμιση της ενζυμικής δραστικότητας
3. Αναστολή ενζυμικών αντιδράσεων

9o Kεφάλαιο: Kαθηλωμένα Ένζυμα – Tεχνολογία

1. Καθήλωση ενζύμων σε αδιάλυτους φορείς – Tεχνικές καθήλωσης
2. Τεχνικές καθήλωσης
3. Εφαρμογές καθηλωμένων ενζύμων στη βιομηχανία
4. Τύποι καθηλωμένων ενζύμων που κυκλοφορούν στο εμπόριο
5. Καθήλωση κυττάρων

10o Kεφάλαιο: Eνζυμικά Mοντέλα ή Eνώσεις που Mιμούνται Eνζυμικές Δράσεις

1. Γενικά
2. Ιοντοφορείς, σαν ενζυμικά μοντέλα
3. Μυκύλλια σαν ενζυμικά μοντέλα
4. Πολυμερή σαν ενζυμικά μοντέλα
5. Κυκλοδεξτρίνες σαν ενζυμικά μοντέλα

11o Kεφάλαιο: Παραλαβή Eνζύμων σε Bιομηχανική Kλίμακα – Mικροοργανισμοί

1. Πηγές ενζύμων
2. Ανάπτυξη μικροοργανισμών – Πολλαπλασιασμός
3. Zυμώσεις
4. Μικροοργανισμοί

12o Kεφάλαιο: Συνθέσεις

1. Oργανικά οξέα
2. Αμινοξέα
3. Αλκοόλες
4. Βιταμίνες και σάκχαρα
5. Στεροειδή
6. Αντιβιοτικά

13o Kεφάλαιο: Nουκλεϊνικά Oξέα

1. Γενικά
2. Χημικές αντιδράσεις
3. Χημική σύνθεση των πολυνουκλεοτιδίων
4. Μερικά πολύ γνωστά νουκλεοτίδια και ο ρόλος τους στα βιολογικά συστήματα
5. Βιοσύνθεση DNA
6. Σύνθεση RNA in vivo
7. Μηχανισμός επιδιόρθωσης βλαβών DNA

14o Kεφάλαιο: Bιοσύνθεση Πρωτεϊνών

1. Μεταγραφή των γενετικών πληροφοριών

15o Kεφάλαιο: Tροποποίηση Πρωτεϊνών

1. Γενικά για τροποποίηση πρωτεϊνών
2. Χημική τροποποίηση πρωτεϊνών

16o Kεφάλαιο: Σάκχαρα

1. Γενικά